La frutta secca ha una componente glucidica elevata, mentre la componente di grassi è quasi assente; nel caso della frutta in guscio è esattamente l’inverso. La frutta secca ricca di zuccheri è rappresentata da: prugne, datteri, mele, banane, fichi, ananas, cocco, albicocche, papaya, uvetta, tutti frutti essiccati in modo naturale, l’acqua evapora e lascia lo spazio a una concentrazione di zucchero. 

La frutta in guscio, detta anche frutta secca lipidica, comprende sia frutti veri e propri sia i semi di alcune piante e i legumi, nel caso delle arachidi. E’ diffusa in tutto il mondo ed in Italia ha una lunga tradizione che comprende noci, mandorle, nocciole, pinoli, pistacchi e, tra la frutta importata, le arachidi. 

La frutta secca è un alimento energetico, ad alto contenuto calorico, ricca di sali minerali, quindi adattissima per gli sportivi e come snack per i giovani. I dati nutrizionali indicati si riferiscono ai fichi secchi.