Vorremmo sfatare una credenza che non condividiamo. Sì, perché c’è chi dice che le pere siano frutti vecchi, adatti solo alle persone anziane e per un consumo castigato, di basso profilo. Bene, vi dimostreremo che non è così e che le pere sono adatte per tutti:...
Le cime di rapa sono formate da foglie allungate che costituiscono l’inflorescenza immatura della rapa: da questo deriva il nome “cime” di rapa. Hanno un caratteristico sapore amarognolo e leggermente piccante che in cucina si presta a numerose...
E’ facile associare l’immagine degli spinaci all’immagine del cartone animato di Braccio di Ferro. Molto probabilmente questo cartone ha contribuito alla diffusione del consumo di questo ortaggio soprattutto tra i bambini, che associano gli spinaci...
Il finocchio ha una lunga storia. I Romani ne conoscevano già la sua forma selvatica, utilizzandone i semi essiccati per aromatizzare alimenti come fichi secchi, olive e erbe sotto aceto. Nel Cinquecento iniziò la coltivazione vera e propria, che si è sviluppata fino...
Le indivie hanno origini molto diverse. Dal Mediterraneo arrivano riccia e scarola, mentre la cicoria Witloof è chiamata “Belga” per ricordare la sua nascita per merito di un agricoltore belga a metà dell’Ottocento. Tutte e tre però si distinguono per un carattere...
